营养豆浆简介

鲜豆浆起源于2000多年前的中国西汉年间，其性平味甘，具有健脾宽中、补虚润燥、清肺化痰等功效。《本草纲目》记载：“豆浆…利水下气，制诸风热，解诸毒”，《延年秘录》上也记载豆浆“长肌肤，益颜色，填骨髓，加气力，补虚能食”。鲜豆浆含有丰富的营养成分和微量元素。每百克黄豆约含40克蛋白质，黑豆更高达50克，是牛奶的13倍、瘦肉的2倍、鸡蛋的3倍。鲜豆浆不含胆固醇并且降低人体血清中的胆固醇。同时它不含乳糖，更适合添加到各类人群如儿童、老年人与减肥者的膳食中。鲜豆浆价廉物美适宜四季饮用：春秋季饮豆浆，滋阴润燥、调和阴阳。夏饮豆浆，消热防暑、生津解渴。冬季饮用，祛寒暖胃、滋养进补。

从保健角度看：长期服用鲜豆浆，可以降低患心血管疾病的危险性，另对防止骨质疏松非常有益。在膳食中增加优质大豆蛋白的摄入，对于降低贫血患病率有重要作用，同时具有抗高血压的潜在功能。鲜豆浆作为低饱和脂肪和低胆固醇食品，可有效减少患心脏病的风险。多食用植物蛋白、减少动物蛋白的摄入，可达到健康减肥的目的。鲜豆浆中含有异黄酮类化合物（具有抗癌作用）及植物激素，可以改善人体内分泌功能，使人的抗病抗癌能力增强。鲜豆浆中含有大豆卵磷脂（构成人体细胞膜、脑神经组织、脑髓的主要成分），所以常喝豆浆可以健脑益智。鲜豆浆中含有一种植物雌激素“黄豆苷原”，可调节女性内分泌系统。女性每天饮用豆浆；可明显改善女性心态和身体素质，延缓皮肤衰老，使皮肤细白光洁，富有弹性，达到养颜美容之目的。

俗话说：“药疗不如食疗”。天天饮用鲜豆浆，对我们健身强体极有好处。如果根据季节及各自身体素质，在中医师、营养师指导下，选用些经典“营养豆浆方”和加食必要的粗粮，则更是锦上添花。如【长寿五豆浆】：选用 黄豆30克、黑豆10克、青豆10克、豌豆10克、花生仁10克，清水适量打豆浆；可起到 平补肝肾、防老抗癌、增强免疫、调节血糖、保护心血管的作用。【消暑二豆饮】黄豆45克、绿豆30克、清水适量打浆；功效 消暑止喝、清热败火，喝甜味则加白糖50克。【夏季三豆浆】绿豆25克、红小豆25克、黑豆20克、白糖适量、食盐少许、清水适量打浆；功效清热解毒、利水消肿、健脾补肾。【菊花豆浆】黄豆70克、菊花10克、清水适量打浆；功效 疏风清热、平肝明目、消暑解渴、生津润喉。【百合莲子浆】百合10克、莲子肉10克、银耳10克、绿豆40克、冰糖50克、清水适量打浆；功效 清火滋阴、养心安神、补脑抗衰，是夏令去火佳品。【益智豆浆】黄豆55克、核桃仁10克、黑芝麻5克、清水适量打浆；功效 健脑益智、补肾固精、强筋壮骨。

制作豆浆前请将所选豆类食物清水浸泡数小时（夏天6个小时，冬天10小时）后，清洗两遍即可进行操作。要吃豆花则可将纯黄豆或纯黑豆豆浆加入适量石膏或卤水（葡萄糖酸内酯）自制而成。另可将“营养豆浆”加奶粉自制“营养豆奶”以增强营养成分。

喜欢吃甜味豆浆可在豆浆内加糖少许，糖尿病人则加不含糖类的天然植物添加剂“甜叶素”保留甜味。另胃炎、胃溃疡患者不宜食用豆浆，痛风、肾结石、肾功能衰竭病员禁食豆浆。另忌在豆浆里打鸡蛋，忌喝未煮熟的豆浆，忌冲红糖，忌装保温瓶，忌空腹及超量饮用豆浆。

打完营养豆浆后，留在网罩中的豆渣，细腻天然、浓香爽口，若善加利用、亦可制成独具一格的美食。如“小豆腐” 用料：豆渣适量、葱、姜沫、鸡蛋2个、盐、味精、油等。做法：用油、葱、姜沫、在炒锅内边好锅，将豆渣倒入锅内翻炒一会，打入鸡蛋继续翻炒3—5分钟，加入盐、味精等调味品即可。也可将豆渣与煮好的干饭、剩饭加水或汤汁煮成豆渣粥食用。另可将豆渣做成窝头，如“五豆窝头”：将长寿五豆浆中的豆渣100克加入玉米面40克和匀后捏成窝头，入锅蒸熟即可；丰富的营养及降脂补脑降压，中老年人常食对保健养生大有益处。

另将常用的各营养豆浆食物及粗粮功效附后供参考： 

黄豆 功能：健脾宽中、润燥利水、降血压、助消化。    

适用：营养不良、肝硬化腹水、慢性消化道及心脑血管疾病。

黑豆 功能：活血、利水、祛风、解毒。

适用：治水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、产后抽风、肌体关节痹痛、痈肿疮毒。

红豆 功能：利水、除湿、活血、排脓、消肿、解毒。

     适用：治水肿、小便不利、脚气、黄疸、泻痢、便血。

绿豆 功能：清热解毒、利尿消肿、润喉止渴、明目降压、清胆养胃。

     适用：暑热烦渴、水肿、泻痢、丹毒、痈肿等症、解药物中毒。

碗豆 功能：益气和中、利小便、解疮毒、通乳消胀。

     适用：痈肿、脚气、糖尿病、产后乳少、霍乱吐痢。

花生仁 功能：养血止血、健脾养胃、润肺化痰、润肠通便。

      适用：慢性肾炎、腹水、白带、血小板减少性紫癜等出血性疾病以及预防习惯性便秘、

高脂血症、高血压、心脑血管病。

黑木耳 功能：降血脂和胆固醇、有血管“清道夫”之美誉；能抑制部分肿瘤生长。

       适用：冠心病、动脉硬化症、高血脂症及部分肿瘤病人。

核桃仁 功能：补肾固精、清肺定喘、润肠通便、健脑颜容。

       适用：肺肾两虚、腰膝酸软疼痛、阳痿遗精、大便干燥、久食可强身健体。

枸杞功能: 治风湿、坚筋骨、耐寒暑、补精气、治结核、泻肾火。

适用：治肺热吐血、肝肾虚热、止消渴热烦。

芝麻 功能：补肝肾、养五脏、益精血、润肠燥、通妇乳、黑须发。

适用：肝肾虚损、头晕耳鸣、腰膝酸痛、须发早白、肠燥便秘、乳汁不足。

苡仁 功能：健脾补肺、清热利湿、通气、消肿、开胃。

适用：泄泻、湿痹、水肿、肺痈、淋浊、白带、皮肤生疣患者食用。

山药 功能：补益脾肾、补肺益气。

     适用：脾胃气嘘、便秘、慢性腹泻、肺虚久咳、肾虚咳喘、遗精、遗尿等。

芡实 功能：提神强志、耳目聪明、开胃助气。

     适用：风湿性关节炎、腰背膝痛、能开胃助气及补肾、治小便频繁、遗精、脓性白带。

银耳 功能：润肺生津、滋阴养胃、益气和血、补脑强心。

   适用：体虚、虚劳咳嗽、神经衰弱、高血压、动脉硬化等症。

百合 功能：心痛腹胀、利便补气、润肺止渴、清心定神。

     适用：肺阴虚、久咳不止、干咳无痰或痰中带血、低热、心烦、失眠、神志恍惚等症。

莲子 功能：补脾润肠、养心益肾、除烦止渴。【去芯】。

     适用：降血压和强心、治疗心烦失眠、尿赤涩痛等症。

红枣 功能：补益脾胃、养血安神。【去核】。

     适用：胃虚食少、脾虚便溏、气血不足、营养不良、心悸失眠。

山楂 功能：消食、化积、祛瘀、。【去核】。

     适用：饮食积滞、胸腹痞满、疝气、血瘀、闭经。

茯苓 功能：止烦渴、利小便、除湿益燥、补中益气。

     适用：心燥不安、肾炎、腹水、口干舌燥。

荞麦 功能：除湿热、祛风痛、降血压、开胃宽肠、消积滞。

     适用：患心血管病、高脂血症、糖尿病者常食。

糯米 功能：温暧脾胃、气血通畅、润肺、止汗。

     适用：脾胃虚寒、消渴尿多、自汗、便泻、胎动不安等症。

小米 功用：和中益胃、除烦解毒、强健脾胃。

     适用：脾胃虚热、胃热上逆所致的反胃、呕吐、消渴、泄泻。

玉米 功用：补中开胃、利尿利胆、止血降压、抗肿瘤。

     适用：高脂血症、高血压病、脑血管病、糖尿病、肾炎患者。

红薯 功能：补中和血、益气生津、温胃宽肠、解利尿。

     适用：腹水、黄疸、消渴、便秘、阴囊湿疹、小儿痢疾。

    本资料根据《九阳豆浆机》及《蓝鲸豆浆机》宣传资料、成都人民面粉厂“人民牌”营养粉简介及马文飞所著《食物疗法》一书及本人多年实践经验综合整理而成。不妥之处请指正。